Le Menu
N O S R E C E T T E S D E S A I S O N
N O S R E C E T T E S D E S A I S O N
ENTREES
Asperge verte / Beurre d'ail des ours / Croustillant de noix
Tartare de daurade royal / Chips de riz / Vinaigrette de kiwi
PLATS
Quasi de veau / Lentilles corail épicées / Crème de persil / Jus de veau
Lieu noir / Purée poire-carotte / Pickles de carotte jaune / Emulsion de jus de pickles
Bavette Angus / Carotte colorée / Sauce miso soja (supplément de 5€)
DESSERTS
Poire confite / Tuile caramel / Sirop de citron vert et hibiscus
Crémeux chocolat / Glace vanille de Tahiti / Streusel
Baba au rhum / Chantilly tonka
ENTREE / PLAT / DESSERT : 45 euros
MENU DEGUSTATION
(Pour l’ensemble des convives de la table)
Asperge verte / Beurre d'ail des ours / Croustillant de noix
*
Lieu noir / Purée poire-carotte / Pickles de carotte jaune / Emulsion de jus de pickles
&
Bavette Angus / Carotte colorée / Sauce miso soja
*
Assiette de fromage
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Dessert au choix
65 euros par personne
Accord mets et vins proposé par notre Sommelier : 35 euros
LE GRAND DICTIONNAIRE SE PARTAGE SANS FIN, S’EMPORTE CHEZ VOUS & SE PRIVATISE À LA DEMANDE
Nous vous informons que tous nos plats peuvent contenir les allergènes suivants : les céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, ou leurs souches hybridées et produits à base de céréales). Les crustacés ou les produits à base de crustacés. Les œufs et les produits à base d’œufs. Les poissons et les produits à base de poissons. Les arachides et les produits à base d’arachides. Le soja et les produits à base de soja. Le lait et les produits à base de lait (y compris le lactose). Le céleri œufs et les produits à base de céleri. La moutarde et les produits à base de moutarde. Le sésame et les produits à base de sésame. Les anhydrides sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/l exprimé en SO2. Les mollusques et les produits à base de mollusques. Le lupin et les produits à base de lupin. Les fruits à coque : amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia et produits à base de ces fruits.