Le Menu

Petites assiettes salées et sucrées, à partager, qui changent toutes les semaines au gré des arrivages, des inspirations du chef et des saisons.
 

ASSIETTES SALÉES

Brillat-Savarin 13€

Abricots Moelleux, Caramel de Vin Rouge

Morcilla Iberico Bellota 16€

Artichauts Grillés 14€

Yaourt Curry, Sauce Chimichurri

Asperges Blanches du Val de Loire 16€

Toum, Sauce Vierge Citron Confit et Sarrasin, Lardo di Colonnata

Crudo de Thon Rouge de Méditerranée 18€

Vinaigrette Rhubarbe, Kumquat, Pickles de Rhubarbe

 

 

Risotto au Safran 23€

Poulpe, Moules et Parmesan

Magret De Canard Terre d’Adour 26€

Shiitake et Pleurotes, Condiment Orange, Jus Corsé

Lieu Jaune de Petit Bateau 26€

Tombée de Choux, Réduction d'Arêtes à l'Encre de Seiche

Entrecôte Angus au Binchotan 32€

Émulsion de Pommes de Terre, Chutney d'Oignons Rouges et Piment Végétarien, Jus Corsé

 

 

 

ASSIETTES SUCRÉES

Ganache Chocolat 70% 9€

Brick, Caramel au Beurre Salé

Pavlova aux Fraises Fraîches 9€

Mousse de Yaourt à l’Huile d’Olive, Sorbet Citron-Romarin, Piment Végétarien